L'hôtel Paulin a été construit et appartenait à l'origine au charpentier Hugues Landry. Lors de son ouverture en 1892, le bâtiment était appelé « Hôtel Vendôme », tirant son nom d'une ville et d'une famille noble de France. En 1914, l'hôtel est racheté par Octave Paulin. Paulin renomme l'hôtel à son nom et ajoute un troisième étage avec un toit mansardé de style Second Empire, ce qui donne au bâtiment un aspect saisissant par rapport à la conception classique d'origine.

Aujourd'hui, l'hôtel continue de fonctionner sous le nom d'Hôtel Paulin. C'est le plus ancien hôtel encore en activité dans la commune. Pendant plus d'un siècle, il a servi d'étape à toutes sortes de voyageurs et de touristes et a accueilli des événements culturels tels que des réunions politiques, des représentations artistiques, des spectacles et des réceptions de mariage. Il a également été la résidence de ses différents propriétaires.